Danieli Alimentos

Acompanhe nossas Redes Sociais:
Facebook
Receitas e Dicas
Filé Mignon Suíno com Laranjas em Calda e Tomilho Filé Mignon Suíno com Laranjas em Calda e Tomilho
  • 6 porções

Filé Mignon Suíno com Laranjas em Calda e Tomilho

Filé mignon suíno com laranjas em calda e tomilho é uma receita para os apaixonados por carnes de suínos! Um prato sofisticado e ótimo para apreciar com um bom vinho.

Receita e imagem Paladar Estadão

Ingredientes
  • 4 laranjas
  • 3 folhas de louro
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 e 1/2 xícaras, aproximadamente, de azeite de oliva extravirgem
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 1 kg de filé-mignon suíno
  • 8 rodelas de laranja em calda
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Modo de Preparo
  1. Calda:

    Corte duas laranjas ao meio, esprema o suco e reserve.

    Corte as duas outras laranjas em rodelas finas sem descascar, coloque-as numa panela com o louro, a pimenta, 3 colheres (sopa) de azeite, o vinho branco, o suco das laranjas espremidas e ponha água até cobrir as laranjas.

    Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar no líquido.

    Ponha as laranjas em um recipiente pequeno, cubra com azeite e feche. Guarde na geladeira por até uma semana.

    Ponha as laranjas em um recipiente pequeno, cubra com azeite e feche. Guarde na geladeira por até uma semana.
  2. Filé suíno:

    Ponha a carne numa superfície de trabalho, polvilhe o sal grosso e metade das folhas de tomilho, espalhe por cima o açúcar, apertando firme.

    Aqueça uma chapa de ferro fundido grande até que uma gota de água jogada na superfície evapore imediatamente e chie. Coloque, com uma espátula grande, o filé-mignon na chapa com o açúcar virado para baixo. Cozinhe sem mexer por uns 5 minutos. Se o açúcar começar a queimar, abaixe o fogo e, se precisar, ponha mais açúcar.

    Espalhe na mesma chapa, mais para o canto, uma colher (sopa) de açúcar e ponha as rodelas de laranja. Deixe uns minutos e vire as rodelas.

    Vire a carne, para dourar todos os lados, o que deve levar mais uns 15 minutos.

    Passe a carne para uma tábua de cortar e deixe descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, sem apertar, antes de cortar.

    Tempere com sal e o restante das folhas de tomilho e ponha na travessa de servir, acompanhando com as rodelas de laranja.
Imprimir
Compartilhe essa página Facebook Twitter Google+ Whatsapp

Receba nossas novidades, receitas e materiais exclusivos em seu e-mail.

Acompanhe nossas Redes Sociais